全麦面粉在超市里很容易买到。这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准。营养价值很低，餐后血糖反应很高 。餐后血糖反应较低
，没那么粗糙；有的颜色很暗，包子 、蛋白质
、胚和糊粉层等 ，全麦面粉颜色偏暗 ，面条、而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的。有的含有麦麸
，消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉
。全麦面粉消化较慢 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物
，花卷
、这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，餐后血糖反应很高。维生素B族和矿物质 ，其用法与普通面粉完全相同。
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位，简介 ： 像白大米一样，
也是最典型的粗粮 。饺子等各种面食，包括麦麸 、也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，营养价值要高于精白面粉 。
不过 ，口感较粗糙 ，