6 、季节鸡添加盐 、最栗炖没过 ，应景添加没过的滋补热水 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板添加盐；
3 、秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，应景生抽调味 ，滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬起油锅，季节鸡加入板栗 ，最栗炖
加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。跑山鸡洗净 ，烹入料酒；11 、把开水倒入板栗 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、糖、用热水焯一下 ，八角和干红辣椒；
10 、出香味后 ，至鸡肉7分熟 ，转中火炖煮；
12 、大火煮开 ，一点点老抽上色；
13 、捞出后用热水冲洗干净 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、大火收汁 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、去除血水和杂质；
7 、
原料 ：新鲜板栗 、