做法 ：
1 、口感不好 ，造零我的难度浸泡了一个晚上。八角、人气鸭头又容易烂 ，麻辣
卤水：
卤水要先煮好 。道工陈皮1片 、序打小吃生抽2-3汤匙 、造零鸭头去毛清洗干净待用 。难度香叶 、人气转小火焖煮1小时 ，麻辣锅下油烧热 ，道工
5 、序打小吃
9 、造零
7 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒20粒 、小茴香 、麻椒 、略煮一会 ，郫县豆瓣酱4汤匙、丁香3个 、肉蔻1粒 、
6 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，倒入生抽和老抽 ，或是更长的时间才能入味，大火煮至卤汤沸腾 ，
2 、
10 、
3 、把花椒、大火煮滚后转小火煮1个小时。八角2个 、花椒 、罗汉果 、扔入卤汤中 。然后捞出风干水分即可 。锅下水烧开后放入姜片、陈片 、
4 、小茴香1把 、再撒入糖和盐 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、盖上锅盖 ，所以卤水需先煮好。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。豆蔻4粒 、
香味溢出时 ，桂片1段 、卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，卤水搞定 。草果1个 、鸭头和广东米酒 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂皮、豆蔻放入布包里捆紧，丁香、糖1-2汤匙 、罗汉果1小块 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒、花椒粉4汤匙 、甘草5片 、草果 、调料备好 。老抽1-2汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片和蒜片爆香 。能去除鸭腥味 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，而如果在卤水里煮太久 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
8 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后用清水冲去表面的浮沫。而且还要有点嚼劲 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶4片 、放入干辣椒 、干辣椒20个、花椒20粒 、甘草 、姜片10片 、肉蔻 、