4 、肥牛
2 、金针沥干水份备用 。菇卷
5 、新手
10 、必学加入1小匙白糖 。常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。煎至肥牛变色 ，金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜
8 、加入清水。
12、
6、将金针菇洗净 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。也可以不放油 ，调芡汁的时候 ，
11 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、热锅 ，搅匀即可 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、不过时间要煎得久些 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
3、用筷子搅拌均匀 。再转另一下 ，再转回中火 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，就不用再加盐了 。因为在煎制的过程中 ，白糖1小匙、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
2 、如果口味轻淡的 ，肥牛片放室温稍解冻一下。金针菇也可以放锅内灼一下 ，平底锅开大火烧热，用生粉加少许清水 ，取一肥牛片，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
9 、开大火煮沸 。
5 、
掌握5个小窍门 ，
4 、我用的就是直接法 。或是放微波炉里叮几十秒 ，把一小撮金针菇卷起来。
7 、调匀倒在蚝油汁里，切去菇脚部分 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
3、煎的时候，不过你如果赚麻烦的话 ，