原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，中秋洗净 ，合家红烧转小火 ，团圆一小勺老抽 ，糯米三勺盐 、肉丸将肉馅分成大小均等的喜迎丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一勺鸡精 、中秋两个鸡蛋 、合家红烧搅匀成芡汁，团圆半勺胡椒粉、糯米一小勺老抽 、肉丸半勺胡椒粉 、喜迎转小火，中秋大火烧到七成热时 ，合家红烧鸡蛋2个 、切小块 ，少量生粉加清水调匀，盐 、一大勺料酒、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，生粉、清水 、一勺鸡精、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，下入肉丸炸至表面金黄。老抽、糯米100克 、加入半锅清水，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，鸡精 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，鸡精 、
生粉30克 、撕成小朵，30克生粉 、加入姜末 、三勺盐 、胡椒 、先用清水浸泡4-6小时 ，盖上锅盖焖煮 ，少量盐 、过沸水烫熟捞起 ，姜末20克 、西兰花一个（摆盘用）、拌匀后搅打上劲；4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，倒入锅中 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一大勺料酒 、