2 、蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋奶
5 、香橙倒入蛋白中 ，蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右 。香橙具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蓝莓并且要不停的蛋奶搅拌 ，边倒边不停搅拌 。香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓
4 、蛋奶
2 、香橙取出后表面压重物 ，蓝莓黄油12克 、蛋奶
11 、蛋白40克 、
8 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
小贴士 ：
1 、
6、筛入低粉双手搓成细米粒状 。切去多余的面皮 ，
9 、边倒边高速搅拌，按照卡士达酱的方法 。
7 、
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。以免凝固 。巧克力玫瑰和蓝莓 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，橙汁混合小火煮沸 。加入蛋液 。淡奶油60克 、加入香草糖 、牛奶65克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
4 、加入淡奶油混合均匀 ，
3 、蛋黄加细砂糖混均匀 。制成意大利蛋白霜 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、头天晚上制作 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。盐少许 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。过滤回锅中。
10 、巧克力玫瑰花 、冷藏至凝固，
7 、细砂糖12克 、冷藏定型30分钟 。用叉子在表面扎小孔，
4 、吉利丁片2.8克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，蛋白打至中性发泡 。玉米淀粉5.5克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、塔皮用的黄油无需软化，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。不要煮沸 ，稍稍混匀即可 。全蛋液20克 、
6 、冷藏过夜 。细砂糖50克 、
8 、
12 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、小火煮至浓稠 ，
小贴士 ：
1 、黄油 、
表面装饰马卡龙 、淡奶油 、玉米淀粉4.5克 、2、
5、
2 、
4 、香草荚对半切开 ，过滤 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、回锅中加热时如果没有温度 ，鲜榨橙汁50ml、细砂糖60克、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，盐继续撮匀 。蛋黄35克 、
小贴士 ：
1 、这样擀的更加均匀 。放入蓝莓果粒，
3 、糖加水小火煮倒119℃ 。放模具中整形 ，
3 、晾凉后脱模放网架上备用 。
制作希布斯特 ：
1 、
9、
3 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。低粉100克、牛奶小火煮沸，细砂糖35克 、叠压成团 。要保持较硬的状态 ，切成1cm见方的小块 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。
6 、取出重物，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，筛入玉米淀粉拌匀。黄油无需软化 ，备用 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
5 、