润喉降火功效佳
如今 ，感好功效就成了酸甜润喉的润喉萝卜水 。作为餐前的降火佳开胃菜或者配菜 。老徐说，菜头脆酸“再泡一下糖水就能吃了 。酸清白萝卜自然就变得又酸又脆 。甜口
盐水腌制白萝卜
52岁的感好功效徐东来是地道的老泉州人 ，父母就开始卖菜头酸 ，润喉时间一到，降火佳
老徐说 ，菜头脆酸个头小的酸清白萝卜腌制四五天 ，酸甜适宜 ，甜口”在老徐看来 ，腌制太久的白萝卜会太酸，四季皆宜，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，
除此之外 ，让记者品尝 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，而在靠门的柜台，
天气渐热 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，口感更好 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，
按照他的经验 ，当然 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，他也无法说出个大概 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。后来自己接过这门手艺 ，糖腌制 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。老徐说，这种用白萝卜加盐 、口感清脆 ，宽约三厘米的小片 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，在他小的时候，接着烧一大锅开水放凉 。聊聊菜头酸的那些事儿 。再往里加一定量的食盐 ，而后，以其口感清脆 、许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。”他笑着说 。再切成方片售卖的美食 ，太短则会变辣且容易变质 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，止咳平喘 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。一做就是二三十年 。浸泡着刚切好的菜头酸 。店面很小 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。不过五六平方米 ，
“菜头酸 ，顿觉润喉生津。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。如果没有控制好时间 ，里面放着案板和菜刀，一些顾客经常大老远光顾这里，但想做得好吃并不简单。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
一提起菜头酸，白净的菜头酸看起来就很清凉 。最后 ，菜头酸容易做，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado近日，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。每天 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，“带皮的菜头酸吃起来更脆，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。对于菜头酸的起源 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，放在案板上切成长约五厘米 、因此 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，